炒螺蛳美味的下饭菜，有人说清明时节不宜吃炒螺蛳，其原因是什么呢?以下是小编为你推荐为什么清明后的螺蛳不能吃的内容，希望大家喜欢。
1、清明后的螺蛳不能吃
清明后的螺蛳其实是完全可以食用的,只是到了清明以后螺蛳就带子了,螺蛳肉也因为带子的原因变得枯瘦而不鲜,尤其是吃到小螺蛳更是如同嚼沙,所以清明后的螺蛳就极少有人再吃了。
另外,因为清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期,开始孕育小螺蛳,所以清明后市民购买螺蛳会看到,带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳,这样就影响食用了,吃起来不太方便。另外,繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失,肉质自然没有繁殖前肥美。
还有一种说法是清明后的螺蛳有毒,其实这种说法是完全没有根据的`乱说。
至于清明后螺蛳是否有寄生虫,多家水产摊主均表示,螺蛳收购来的时候他们都要清理一遍,用水养着,都比较干净。有摊主提醒市民,螺蛳买回家用水泡时间长一些,煮的时候时间长一些,食用就没大问题。
“一般野生螺蛳寄生虫可能会有,但是现在这些螺蛳大都是养殖的,可以放心食用。”一家水产摊主表示,至于清明节后螺蛳不能吃,他没听说过,卖螺蛳这么多年,他只知道清明节后的螺蛳会繁殖小螺蛳那倒是真的。
2、吃螺蛳的最佳季节
螺蛳从初春就可以开始吃了,可以一直吃到清明节,但吃螺蛳的最佳季节是在清明节前的一段时间。
螺蛳虽然从初春就可以开始吃,但此时的螺蛳刚刚从泥土里钻出来,经历过整个冬天的饥饿后,基本上没有多少肉可吃了,口感和营养都不是最佳状态。
直到清明节前的一段时间,螺蛳才会变得身肥体壮,为带子作好充分的营养准备,此时的螺蛳肉质最为肥美,所以才有“清明螺赛肥鹅”的说法。
3、螺蛳是青壳的好吃还是黑壳的好吃
其实最好吃的当属个头中等的青壳螺蛳。
青壳螺蛳的壳薄肉肥,肉质也比较细嫩,肉纤维比较有韧性,无论炒食或做汤都是上上之选。之所以要选个头中等的青壳螺蛳,这是因为个大的肉有些老了,个小的又不容易吸出壳里的肉,所以还是挑选个头中等的青壳螺蛳为最好。
螺蛳的功效与作用清热,利水,明目。治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。
1、《别录》:“主明目。”
2、《本草拾遗》:“汁主明目,下水。”
3、《日用本草》:“解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。”
4、《次膳正要》:“治肝气热,止渴。”
5、《纲目》:“醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。”
6、《玉楸药解》:“清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。”
螺蛳怎么吃韭香螺蛳肉
原料:螺狮肉100g,韭菜50g,红椒2个,酸菜1小棵,蒜4瓣,生抽1茶匙、辣椒酱适量。
做法:韭菜切段,红椒、酸菜、蒜分别切碎;锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺狮肉;炒至螺狮肉变色,加入红椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;炒匀后放入切段的韭菜;加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。
香辣爆炒螺蛳
材料:螺蛳1500克,大葱、红辣椒、蒜瓣、香叶、生姜、白酒、香辣酱、酱油、白糖、蚝油各适量
做法:将螺蛳放在清水里,加一些香油浸泡一夜,清洗干净;锅内倒入食用油,放入生姜、大葱、大蒜、辣椒爆香后,倒入螺蛳翻炒;再依次加入白酒、香辣酱、酱油、白糖以及适量的清水大火烧开;转小火微煮,加入食盐、蚝油调味,大火烧至收汁即可。
紫苏螺蛳
材料:螺蛳500克、紫苏30克,啤酒、干辣椒、葱姜蒜、白糖、生抽、食盐、味精各适量
做法:将螺蛳放在清水中滴入几滴香油养半天,然后清洗干净;锅内放入适量的油烧热,放入葱姜蒜辣椒进行煸香;倒入螺蛳煸炒,加入啤酒、白糖、食盐、清水大火猛煮;待汤汁渐干后,放入紫苏碎、生抽以及味精炒匀即可。
