大蒜还含有多种微量元素、13种脂类、9种氨基酸，具有巨大的.药用价值。大蒜还含有12种不同的抗氧化物质，包括硒和锌。多吃大蒜还可以大大降低患结肠癌和胃癌的概率。
方法与步骤
大蒜既能生吃，也能熟吃，但生吃比熟吃效果更好。因为大蒜中含有一种叫硫化丙烯的液体物质，也叫大蒜素。但大蒜素遇热说失去功效，这功效就是促进消化、增进食欲。
生食大蒜应洗干净。许多人吃生蒜时是用手剥蒜皮，然后就吃。生蒜是在土壤中生长，蒜皮会带有许多细菌，用手剥蒜皮又用手往嘴里送蒜瓣，手上会带有细菌，蒜瓣上也会沾有细菌。因此，生吃蒜瓣时应洗净蒜，手也应洗净。
生吃大蒜最好将大蒜捣烂成蒜泥。捣碎的蒜，蒜中的蒜氨酸与蒜酶能够充分接触，因而发挥更大的杀菌作用。若用刀切蒜皮就没有这种使蒜氨酸与蒜酶充分接触的机会。
大蒜对眼睛有刺激作用。过多食用大蒜，眼睛会发昏。若患有结膜炎等眼病时应忌食大蒜。
大蒜对胃有刺激作用，所以不宜空腹吃大蒜，尤其是吃生蒜。
大蒜不能同蜂蜜同时进食。
