篇一：生物组织中可溶性还原糖
一、选择题（每小题2分，共40分）
1.鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（）
A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）
C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）
D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）
2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是()
A.重复两次,结果准确
B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照
C.再用于还原糖的鉴定
D.失败后还可重做
3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是()
A.加入新制的Cu(OH)2,出现红色
B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色
C.加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色
D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色
4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是()
A.染液中的苏丹ⅢB.染液中的酒精
C.染液中的水分D.染色反应中的热量
5.与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是()
A.淀粉B.脂肪
C.蛋白质D.核酸
6．下列叙述不正确的是()
A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境
B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂
C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应
D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪
7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）
A．①⑤⑥B.①②
C.①②③④D.②③④⑤
8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是()
A.制片—染色—洗浮色—镜检
B.染色—洗浮色—制片—镜检
C.制片—镜检—染色—洗浮色
D.染色—制片—洗浮色—镜检
9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是()
A.马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子
C.蛋清液D.苹果
10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热()
A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖
B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质
D.碘化钾试剂鉴定淀粉
11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为()
A.无色→砖红色(沉淀)B.浅蓝色→砖红色(沉淀)
C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)
D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)
12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须()
A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液
B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液
C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用
D.以上A、B、C三项操作方法都正确
13.鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）
A．斐林试剂B.苏丹Ⅳ染液
C.双缩脲试剂D.红墨水
篇二：生物组织中可溶性还原糖
一、教学目标
知识目标
识记：记住鉴定所用材料，学会选材，明白选材的依据。理解：通过预习，初步理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定原理。
能力目标
1.学会制备生物组织试样。2.能正确选取鉴定试剂，并能进行规范操作。3.明确观察对象，能正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，得出结论，填写实验报告册。4.能熟练使用低倍镜、制作徒手切片、临时装片，学会规范使用高倍镜。情感目标
养成科学的`思考和发现问题，研究问题和解决问题的好习惯。
二、教学重点
掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。教师可事先配制好已知待测样品，如葡萄液、植物油滴、鸡蛋蛋白稀释液。让学生按要求加入相应试剂，观察颜色变化，从而让学生自己归纳出本实验的简单原理。
三、实验目的：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质，阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
四、实验过程
1、还原糖的检测
（1）材料的选取：还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜。
（2）试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液），现配现用。
（3）步骤：取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL（斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min左右→观察颜色变化（白色→浅蓝色→砖红色）
2、脂肪的检测
（1）材料的选取：含脂肪量越高的组织越好，如花生的子叶。
（2）步骤：制作切片（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在载玻片中央↓
染色（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）
↓
制作装片（滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片）
↓
镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒）
3、蛋白质的检测
（1）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液）
（2）步骤：试管中加样液2mL→加双缩脲试剂A液1mL，摇匀→加双缩尿试剂B液4滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
4、注意事项：
（1）常见还原性糖与非还原性糖有哪些？
葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是非还原性糖。（2)还原性糖植物组织取材条件？
含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
（3)研磨中为何要加石英砂？不加石英砂对实验有何影响？
加石英砂是为了使研磨更充分。不加石英砂会使组织样液中还原性糖减少，使鉴定时溶液颜色变化不明显。
（4）斐林试剂甲、乙两液的使用方法？混合的目的？为何要现混现用？
混合后使用；产生氢氧化铜；氢氧化铜不稳定。
（5）还原性糖中加入斐林试剂后，溶液颜色变化的顺序为？浅蓝色棕色砖红色
（6）花生种子切片为何要薄？只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。
（7）转动细准焦螺旋时，若花生切片的细胞总有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么？
切片的厚薄不均匀。
（8）脂肪鉴定中乙醇作用？洗去浮色。
（9）双缩脲试剂A、B两液是否混合后用？先加A液的目的怎样通过对比看颜色变化？
不能混合；先加A液的目的是使溶液呈碱性；先留出一些大豆组织样液做对比。
五、实验总结
1.由于材料的不新鲜及各种外界因素导致的还原糖的含量低，致使实验结果颜色变化不正确，甚至错误。真实的结果颜色为棕黄色，后加入一些苹果汁，颜色才变为砖红色。
2.在蛋白质的鉴定实验中，当实验材料为豆浆时，实验结果很不明显，反而是将豆浆稀释后，结果才明显变紫。当实验材料为蛋清时，实验结果的显色反应相当迅速，立即变紫。
