好茶,一定要以最合适的冲泡方式对待,才会有最精彩的滋味和瞬间。学得一手好茶艺,不仅不会浪费家里放着的一罐罐好茶,还能在亲朋好友面前露上一手,今天小编就来跟大家分享一下我国四大名茶的正确冲泡方法!
祁门红茶
祁门红茶简称祁红,产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽。汤色红艳明丽,香气持久,又似兰花香,俗称“祁门香”,滋味甘鲜醇厚。
泡茶工具:
透明玻璃茶壶、公道杯、小直口杯、电水壶、基本功夫茶具一套。
冲泡方法
温杯:
用开水温茶具,使茶具均匀受热;
洗茶:
取5g左右的茶叶放入茶壶中;洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶受热均匀,唤醒茶香即可。
泡茶:
倒掉洗茶的水,放入准备好的祁红,倒入八分满开水,盖上茶壶2-3分钟即可。
出汤:
将泡好的茶汤倒入公道杯中,然后将茶汤分到小直口杯中。
品茶:
闻茶香,品茶味,祁门红茶有天然果香,口感甘醇馥郁。
武夷大红袍
武夷大红袍,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,产于福建省武夷山。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,被誉为“武夷茶王”。
泡茶工具:
紫砂壶一个,公道杯、小口杯,电水壶、基本功夫茶具一套。
冲泡方法
温杯:
用沸水温茶具,使茶具均匀受热;
洗茶:
用茶匙取适量大红袍放入紫砂壶中;洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶受热均匀,唤醒茶香即可。
泡茶:
弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4-5分钟,期间要用沸水浇注壶身,以3次为佳,在高温之下,浓郁的茶香才能充分散发出来。
出汤:
将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒、快速,防止茶香飘逸。将公道杯中茶汤分到小口杯里,即可品茶香、观茶形。
西湖龙井
西湖龙井,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外,也以西湖龙井誉满全球。西湖龙井色泽嫩绿泛黄,外形扁平光滑,苗峰尖削。汤色嫩黄明亮,滋味清香或有嫩栗香,但有部分茶带有高火香,清爽浓醇。
泡茶工具:
阔口透明玻璃杯一个,电水壶一个,基本功夫茶具一套。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳。
冲泡方法
温杯:
用沸水温杯;
投茶:
用茶匙从茶罐里去适量茶叶,一般5-7g,放入玻璃杯中,上投、中投、下投皆可。
泡茶:
待开水凉至85℃左右,高提水壶,冲入适量的水(悬壶高冲),以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的.方式注入开水九分满(凤凰三点头式),35秒后,即可饮用。
品饮:
杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间要随冲泡次数而增加。
安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志,获得了“绿叶红镶边,七泡有余香”的美誉。乌龙茶属半发酵茶。铁观音颜色乌润砂绿,外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。香气馥郁持久,有桂花香,滋味醇厚甘爽生津,汤色橙黄鲜丽。
泡茶工具:
白瓷盖碗、公道杯、阔口杯,电水壶一个,基本功夫茶具一套。
冲泡方法
温杯:
用烧开的沸水温杯;
洗茶:
用茶匙取7-8g茶叶放入盖碗中,加水洗茶,洗茶速度需快,不求泡出茶味。
泡茶:
倒掉洗茶水,沿着盖碗碗壁沿四周将开水注入(铁观音需沸水冲泡)。用盖碗杯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
出汤:
冲泡3-4秒即可出汤,铁观音讲究茶汤分离,将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。