货真价实的圆糯米,丰富多样的配料,加上玫瑰酱的香甜,一款独家秘制的八宝粽子就出来啦!下面，小编就教教大家制作玫瑰八宝粽，快来看看吧!
功效：调经直筒，益气固脱，镇定安神，防治遗尿，补充营养
主料：糯米500克
辅料：粽叶适量
枣(干)150克 桂圆50克 莲子50克 核桃(鲜)100克
花生50克 葡萄干适中 南瓜子(炒)50克 枸杞子50克
可以根据自己喜好随意搭配!
调料：玫瑰酱2大勺 猪油(板油)1小勺
做法：
1. 干粽叶用开水烫软，洗净备用
2.花生和莲子提前泡涨后煮熟备用
3. 糯米洗净后，加入适量清水，隔水蒸至七、八成熟(水不要太多，平时蒸米饭一般是水没过米一个指节，蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生，这个米量我蒸了大约18分钟，与凉水锅一起加热，大火上汽后开始计时)
4. 其他配料：大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块，并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过
5. 蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油，拌匀
6. 再加入其他所有配料
7. 拌匀成八宝馅
8. 取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个，小叶可以两个或三个拼起来用)
9. 加入适量八宝馅，压实
10. 将两边粽叶包起，并捏出一个角
11. 将上面的粽叶压下来，包住馅
12. 用棉绳绑紧
13. 剪去多余的粽叶(不剪，裹在粽子外面与粽子绑在一起也行)
14. 包好的粽子，有四个角(不够完美，没关系，我们不是为了完美才来包粽子的)
15. 放进蒸盘，大火上汽后入锅，蒸40分钟左右即可
16. 快蒸好的时候，还可以打开锅盖，放进几个鸡蛋一起蒸，鸡蛋也会有淡淡的粽叶香
烹饪技巧
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察，北方粽子大都用泡过的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多，口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一，用熟米比较好成型，适合包粽子技术比较差的人，如我;其二，用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟，煮的时候还要压上重物才不会煮散，比较费时费力，不好把握;其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完，可以入冰箱速冻，什么时候吃什么时候蒸，很方便;
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，还要在上面压上重物，否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃;
3、生糯米不要蒸的太熟烂，太熟烂的糯米很黏，拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行;
4、配料可以自己选，只要喜欢，什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放，或者放桂花酱什么的'都行;
5、大枣可以整个放，也很有口感;
6、馅料本身很香甜，吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了;再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
