咖喱的简介
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国的.烹调方法,咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
咖喱的食用处理方法
咖喱粉应密封、避光保存,以免香气挥发散失。
咖喱的吃法（做法）大全
1、咖喱鸡翅
1.1、健康功效:鸡翅:温中、补精益髓、益气;土豆:和胃、解毒、消肿;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;
1.2、鸡翅洗净,放冷水中浸泡半小时,换两次水;
1.3、在鸡翅表面斜划两刀,这样鸡翅更入味;
1.4、加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅,用手按摩片刻。腌制30分钟以上;
1.5、将胡萝卜、土豆切成小块(土豆切好放清水中,以免变色)洋葱、蒜切成丁;
1.6、锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用;
1.7、锅中留底油,下蒜末、洋葱蒜,煸炒出香味,洋葱变透明;
1.8、加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟;
1.9、加入清水,没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫,再调至中火煮10分钟;
1.10、关上火,取出咖喱块,切成小块放入锅中,搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状;
1.11、最后淋上椰浆,焖几十秒就可以了。
2、咖喱辣椒炒蟹
2.1、健康功效:梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;洋葱:健胃、祛痰、利水;
2.2、准备所有的配菜,螃蟹洗干净,去肠子、胃、剪小块;
2.3、鸡蛋打散;
2.4、热锅上油,螃蟹肉沾蛋液;
2.5、下锅煎一下,翻炒一下盛出;
2.6、爆香葱姜蒜和小米椒(然后我把小米椒捞出来了,爸妈吃不了太辣);
2.7、加入洋葱和青椒煸炒;
2.8、加酱油少许,水,咖哩块,螃蟹,一起煮。可以加点盐调味;
2.9、煮10分钟后,把螃蟹盖子拿出,螃蟹块盛出来。剩余的鸡蛋液加淀粉和水,倒入汤汁勾芡,即可。
3、咖喱饭
3.1、健康功效:鸡肉:温中、补精益髓、益气;土豆:和胃、解毒、消肿;洋葱:健胃、祛痰、利水;
3.2、准备好食材;
3.3、鸡肉,土豆,洋葱,胡萝卜切小块放进一个盆里;
3.4、锅中倒适量油烧热,把切好的食材一起倒入锅中翻炒至鸡肉变色;
3.5、添水没过食材;
3.6、大火烧开后捞去浮末改中火炖煮;
3.7、炖至锅中汤汁少于食材的时候改小火放入咖喱块搅拌至咖喱块融化;
3.8、小火炖至咖喱粘稠;
3.9、把米饭盛入碗中压实倒扣盘中浇上咖喱块即可。
哪些人不能吃咖喱、咖喱的注意事项
1、哪些人不能吃咖喱
胃炎,消化性溃疡,湿热体质,特禀体质的人不适宜食用咖喱。
2、咖喱的适用人群
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质人群均可食用咖喱。
3、咖喱的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
