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一、填空题:
1、社会单位消防安全四个能力分别是: 、 、、 ;
2、洋酒中的“XO”指的是 ;
3、世界上的三大饮料分为 、 、 ;
4、在白酒的'度数中,高度的是指 ,中度酒 ,低度酒 ;
5、作为一个餐饮服务人员应具备 等几个方面的综合素质。
6、服务员在工作中要有“五声”,即有欢送声、 、 、 、 ;
7、客人只有在生理、 、 上得到充分满足,服务交流才有良好条件。
8、酒店基础控制管理主要包括 、 、 、 ;
9、五常管理法的五常是指 、 、 、 、 。
二、选择题:
1、鱼翅所跟配酱料有哪些( )
A、银芽 B、香菜、红醋 C、火腿汁 D、蜂蜜
2、托盘的程序按顺序应为( )
A、装盘、理盘、行走、托盘、卸盘
B、装盘、托盘、行走、理盘、卸盘
C、理盘、装盘、托盘、行走、卸盘
3、洋酒里面一般可放( )物质
A、梅子 B、苏打水 C、黄瓜片 D、冰块 E、绿茶
4、引领客人时应走在客人左前方,保持( )的距离。
A、1-1.5M B、2M C、2.5M D、3M
5、服务员良好的着装和精神面貌会使客人对服务员产生( )
A、信任感 B、依赖感 C、信心 D、自豪感
6、服务员忍受委屈、克服厌倦感、烦躁感,始终提供高水平优秀服务是一种( )的表现。
A、履行职业道德 B、文明习惯好 C、法制观念强 D、心理素质高
7、向客人推荐菜品时,应做到( )
A、口语化 B、朗诵化 C、制作化 D、程序化