扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，流传于民间，下面是小编整理的关于蛋炒饭的做法，欢迎参考!
食材准备：
米饭1碗
鸡蛋2个
火腿肠70克
豌豆60克
香菇8朵
鲜虾150克
葱适量姜适量
扬州蛋炒饭的做法步骤：
1准备食才
鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.
香菇泡软，洗净切丁。
火腿肠切丁。
2豌豆洗净，用开水焯熟。
3鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。
4锅里油热，放下香菇丁煸炒。
5放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。
6锅里油热，放下米饭煸炒。
7待米饭炒松，放下火腿肠。
8放下豌豆煸炒。
9放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。
10放些盐，胡椒粉。
11放些葱花，炒匀即可。
