如何认识员工的作用，如何关心员工的冷暖，如何紧紧地将广大员工(特别是英才)团结在自己的周围，甘愿与企业同生死，共命运，是古今中外任何一个企业家都必须认真加以解决的威题。下面，小编为大家分享民营酒店正确用人的八大对策，希望对大家有所帮助!
把好面试和试用两道关口，进一步考察是否具有真才实学
面试，要因人因岗而异。如厨点师可以试菜(包括自选的拿手菜和必做的特色工艺菜);服务师可以摆台操作或知识问答;其它人员可设计一道营销方案，或者是拟定一份活动计划之类。
通过这些，应聘者的实际水准可以看出六七分。面试合格后，即可顶岗试用，时间一般是1--3个月，可以比较从容地对应聘者进行深入观察。
有些企业好的做法是，让试用者在所属分店中轮流挂副职锻炼，一方面令其对各分店写出考报告，提出改进建议，一方面责成各分店对试用者的表现，写出综合评议。
若干份报告和评语结合起来，可以全面地反映应聘者的才干。
“掺砂子”、“和泥巴”，酒店要搞“五湖四海”，广集各方面的精英
从比例看，普通员工、中级员工(班组长以上)与高级员工(总经理，行政总厨，总会计师之类)之比，一般应为70%：25%：5%。
其中，年富力强，吃苦耐劳的打工仔和打工妹，要先培训后上岗;国营酒楼和相关企业分流人员要人尽其材，材尽其用。
还应配好3种特殊的人员;
一是络聘德望重，桃李芬芳的老名师担任技术总监，凭借他们的'权威性来保证出品质量，形成热销卖点，凝聚人气，扩大知名度;
二是每店应有数名术有专攻的烹饪教师兼作培训师，视西要开班授课，提高员工的正体素质;
三是聘请有真知灼见的相关专家，教授组成智囊团，定期举会，为企业的大计方针出谋献策。
利用各种机会，对员工进行培训提高
这主要有：鼓励员工业余自学文化科技术知识，报考成人中专或成人大专;在工英举办短期的专项培训班，集中突破经营中的薄弱环节;在织员工调查市场，到兄弟店参观学习;
组团参加行业技术交流，表彰各种竞赛中获奖的人员;请相关专家来店作学术报告，了解餐饮业的发展动态;企业内部岗位练兵，定期比武;
建立科研小组，奖励创造新工作法和推出新菜点的佼佼者等。通过这些活动，发现好的苗子，定向培养，并大胆提拔任用。
