服务员总是会遇到来自顾客的各式各样的问题。在遇到问题时，就算不是手足无措，一脸懵逼也是不好的。下面，小编为大家讲讲面对难缠顾客服务员应该怎么办，快来看看吧!
客人提出食物变质要求取消时怎么办?
(1) 此时，应该耐心聆听客人的意见，并向客人致歉;
(2)把食物立即撤回厨房，由餐厅经理和厨师长检验食物是否真的变质;
(3)若食物确已变质，立即给客人免费赠送类似的菜肴，或帮客人退掉;
(4)若食物并未变质，应由餐厅经理出面向客人解释该食品的原料、配料、制作过程和口味特征等。
宾客在宴会期间发表讲话怎么办?
(1)在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁(姿势要端正),保持宴会厅的安静;
(2)与厨房保持联系，让厨师暂缓菜式的制作，传菜员暂缓菜肴的传送。
客人用餐快结束时要征求客人的意见怎么办?
(1)一般由领班主动上前询问客人是否还需要其他的菜式和其它的服务;
(2)询问客人对菜式和服务有什么意见或建议;
(3)若客人身份较高，应由主管或经理上前询问客人。
客人投诉食物里有虫子时怎么办?
(1)马上向客人道歉，即刻将食物退下，送回厨房并通知餐厅经理来处理此事，以征求客人谅解;
(2)取消该菜，赠送一份同样的食物。
遇到带小孩的客人来餐厅用餐时怎么办?
(1)把客人带到远离主通道的地方;
(2)马上为小孩取一张儿童凳;
(3)把易破损的`餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置.送饮料时须配备吸管;
(4) 为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩的直接接触;
(5)餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。
服务员不懂客人问的菜式时怎么办?
(1)服务员若不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下;
(2)然后请教同事或管理人员，及时地向客人作解答;
(3)不可回答客人说：“不知道”。
