荠菜，大家应该都听说过这种营养价值很丰富的中蔬菜吧。荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。那么，你对荠菜有多少了解呢?想知道荠菜北极虾拉面怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?别着急，yjbys小编为你讲解。
用料
主料
小麦面粉190克
荠菜150克
北极虾100克
调料
食盐3克，水85克，玉米油适量，高汤250毫升，植物油1汤匙
荠菜北极虾拉面的.做法
一、自制拉面
1.面粉慢慢加入水，启动面包机和面程序40多分钟
2.和成一个光滑的面团，放入保鲜盒中饧半小时左右
3.分成两半，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条
荠菜北极虾拉面 它的烹饪技巧有哪些.jpg
4.保鲜盒里抹油，码入盘中绕成圆盘状，盖上盖子，饧两小时
5.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)
6.全部拉成均匀的面条，是一整根哦，用来做长寿面很合适呢
二、煮面的做法
7.荠菜择洗干净，锅中烧开水，加入适量植物油和盐
8.待水沸后倒入荠菜，待荠菜烫熟后捞出
9.待荠菜冷却后，挤去水份，切成碎末备用
10.锅中加入高汤和适量水，待煮沸后，下入面条至软熟
11.加入荠菜碎末和北极虾，调入适量盐，煮熟即可
荠菜的营养价值
荠菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
烹饪技巧.jpg
烹饪技巧
1、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油;
2、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断;
3、拉面的时候动作要轻柔，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断;
4、荠菜焯烫时加入适量油盐，能保持绿色不易变黄;
5、所用的北极虾本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生虾，要自己掌握火候。
总结：荠菜能够帮助人体清肠通便，具有很高的食用价值，但是荠菜也不能吃的太多，建议胃酸过多的人最好不要吃，毕竟适合自己体质的蔬菜才是最好的。
