蒜茸油麦菜是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系，做法简单，口味清淡爽口，具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，有一句老话“大蒜治百病”，因此这是一道食疗食物。下面，让我们一起来了解一下关于蒜蓉油麦菜的做法吧!
油麦菜，是我们常见的绿叶菜，形似莴笋，但营养价值与功效却高于莴笋。对于女性朋友来说，油麦菜更是减肥安眠的佳品。我们一起来看看油麦菜的营养价值与功效。油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
一、蒜蓉油麦菜的材料油麦菜300克，色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)20克。
二、蒜蓉油麦菜的做法1、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段，将蒜剁成蒜末备用。
2、放油爆香花椒捞出，放入少量蒜末炸香，下油麦菜快速翻炒几下。
3、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
三、蒜蓉油麦菜的功效油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
烹饪技巧：这道菜做了很多遍了!很简单!易学!也很好吃哦!
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