芦笋(学名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 (芦笋属)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。下面，小编为大家分享芦笋做法，希望大家喜欢!
芦笋虾汤
食材：
芦笋200g、虾仁50g、盐适量、高汤适量
步骤：
1.虾仁洗净去虾线，背开
2.用水焯成花卷
3.芦笋洗净切成均匀的小段
4.锅内滴香油焯三分钟
5.冷水过凉
6.准备一碗高汤
7.加入芦笋煮开
8.再加入虾仁
9.加少许盐调味
10.装盘即可
小贴士
虾仁和芦笋本身就很鲜美了，不用再加其他调料
芦笋烘蛋
食材：
芦笋12根、胡萝卜半根、鸡蛋4个、油适量、盐适量、酸奶适量
步骤：
1.准备材料，芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮，掰成比盘子略小的段
2.胡萝卜用刮刀刮成薄片
3.锅中坐油，小火，放入芦笋煸熟
4.两个鸡蛋加入少许酸奶搅打成混合蛋液
5.放油，放入胡萝卜煸炒
6.倒入搅好的鸡蛋液，炒熟盛盘备用
7.再加入2颗生鸡蛋
8.加入1小勺盐，搅匀
9.平底锅坐油，加入刚才混合好的蛋液，摊成蛋饼(微微发焦，有焦香味更好吃)
10.蛋饼翻面，加入凉开水
11.盖上锅盖，中火把水烘干
12.芦笋摆在盘底，蛋饼切块摆在上面，其他物品装饰
小贴士
1、芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮，否则影响口感
2、鸡蛋中加入酸奶，可以去腥味，还可以使蛋饼蓬松鲜嫩
3、芦笋用小火微煸，可以锁住营养，当然也可以用水炒熟
4、蛋饼翻面后用水烘，使其更加鲜嫩
白灼芦笋尖
食材：
芦笋200g、油适量、蒸鱼豉油适量、细香葱适量、干红椒少许、姜丝适量
步骤：
1.将芦笋洗净
2.从中间切成两段，用嫩尖的部分
3.姜切细丝
4.葱白切丝细，一起泡入清水中备用
5.水中加少许油和盐，煮开后放入笋尖
6.焯烫一两分钟变色
7.捞出笋尖码在盘中，放上葱姜丝和干红椒
8.起锅热油，油烧开后淋在葱姜丝和笋尖上
9.再淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
笋尖比较嫩，不要焯的时间太久破坏营养
芦笋炒肉
食材：
料芦笋300g、卤肉100g、植物油5茶勺、盐3g、青红辣椒50g、姜2g、生抽2、g鸡精1g
步骤：
1.准备食材
2.把芦笋洗净根部老的部分去皮，切斜段
3.开水中加几滴植物油加少许盐，将芦笋焯烫一下，捞出用凉水过凉
4.青红辣椒、姜洗净切斜块，切丝
5.卤肉切小片
6.热锅凉油，油热8 成下卤肉翻炒出香味，微微发卷
7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味
8.加芦笋
9.加盐翻炒均匀
10. 加生抽
11.加鸡精
2.翻炒均匀即可
小贴士
芦笋焯水不能煮的太久，变色即可
这道菜不可久炒
芦笋香菇肉卷
食材：
猪腿肉250g、芦笋100g、香菇4朵、油适量、盐适量、烤肉料适量、香草末适量、牙签适量
步骤：
1.准备食材
2.芦笋洗净切段，香菇洗净切厚片
3.猪腿肉去皮，切片，用刀背敲过，放点盐，放入烤肉酱
4.搅拌均匀
5.香菇也用烤肉酱拌匀
6.取一片腿肉摊平，放2根芦笋，1片香菇
7.卷起肉片，用牙签固定住
8.锅里油热，放入肉卷
9.中火，两面煎透
10.洒些香草末即可装盘
小贴士
1.腿肉要用刀背拍过，口感松嫩
2.也可以用别的蔬菜做
3.没有香草末可以不放
