很多人都喜欢吃这猪肉,但是却不知道应该怎么做。下面,小编为大家分享猪肉的做法步骤,快来学学吧!
外焦里嫩 香炸菊花肉脊
主料:
猪外脊、面粉、蛋清
辅料:
胡椒粉、料酒、糖、盐、番茄酱
制作步骤:
1、猪外脊切片,第一刀和第二刀不切段,第三刀切段一下。
2、再把切下的肉竖切成条,底部不要切断。
3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。
4、裹上干面粉,使每个肉丝都沾上,然后抖落多余的粉。
5、入四五成热的油锅中炸。
6、变色捞出。
7、将油大火烧开,把肉入锅复炸,金黄色时捞出。
8、挤上番茄酱即可食用。
香甜软糯 东坡肉
主料:
带皮五花肉,花雕酒,小白菜
辅料:
冰糖,姜,老抽,香油,淀粉
温馨提示:
可以用小油菜代替小白菜。
制作步骤:
1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。
2.放入冷水锅中。
3.大火烧开,煮至血末浮起,再煮5 分钟,捞出。
4.切成4厘米左右的小方块。
5.大葱切长段,生姜切大片。
6.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。
7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8.放入盐。
9.再放入老抽。
10.然后倒入花雕酒,再放入200克清水。
11.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
12.放入冰糖,再炖30分钟。
13.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。
14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。
15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。
16.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
17.把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。
18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。
好吃超乎你想象 鲊广椒蒸肉
主料:
油炒过的鲊辣椒 玉米糁 五花肉
配料:
姜 葱 荷叶 生抽 料酒 芋头
温馨提示:
①五花肉肥肉内有油脂,无需加油。
②鮓辣椒挺咸的,加了玉米糁就没那么咸了。
做法步骤:
1)材料图。
2)芋头去皮切滚刀块,放在铺好荷叶的笼格上,今天蒸肉比较多,我的小圆笼放不下 ,只好用这个了。
3)五花肉切片,加生抽和料酒拌均匀,无需加油,鲊辣椒很咸了。下正是因为这个,我又加了玉米糁,没有全部用鮓辣椒。
4)将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中,抓拌均匀。
5)均匀的铺在笼格里芋头上面。上笼蒸40分钟。
6)开锅就是这样的,上桌就可以吃了。
大气大碗菜 老佛爷红烧肉
主料:
五花肉250克 熟鹌鹑蛋10个 栗子100克
辅料:
盐适量 鸡精适量 料酒适量 干辣椒2个 红枣2个 大料2个 花椒10粒 党参1小把 当归1片 香叶2片 老抽适量 冰糖适量
温馨提示:
①盐的'量,要根据自家的口味填加。
②加水时要加入热水。
③五花肉可买肥肉稍多一点的,做出来才香嫩。
④生栗子里面的皮不好去除,我是在平底锅中烘烤了一分钟左右,就很好去皮了。
做法步骤:
1)炒锅倒油,爆香大料、花椒、香叶和辣椒。
2)放入焯烫过的五花肉翻炒。
3)加入冰糖。
4)继续炒至五花肉变透明。
5)加入老抽。
6)加入料酒翻炒均匀。
7)炒至肉出香。
8)加入清水大火煮上15分钟。
9)放入党参、当归。
10)放入红枣继续煮。
11)把栗子倒入煮上5分钟。
12)把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。
13)大火煮开,小火炖煮1.5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。