糖醋排骨选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。下面小编准备了关于糖醋排骨的做法,欢迎大家参考!
食材准备:
猪肋排1斤
白糖75克
老抽15克
香醋30克
油适量
盐适量
番茄酱15ml
白醋5ml
姜片3片
料酒25克
糖醋排骨的做法步骤:
1. 把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。
2. 在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。
3. 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系,但不要出现大面积的焦色、
4. 锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。
5. 把排骨倒入翻炒一下
6. 倒入番茄沙司,约15ml。
7. 这时倒入少量果醋或是白醋,有助于肉酥烂。
8. 倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、
9. 放入白糖,糖的量一定要多一些。
10. 倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好
11. 最最重要的一步,起锅前加入香醋。