家常茶叶蛋的做法

鸡蛋用途广泛，可做菜、做糕点，鸡蛋有养肝，提高免疫力，健脑，抑癌抗瘤的功效，下面小编准备了关于家常茶叶蛋的做法，欢迎参考!

食材准备：

鸡蛋6个、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、酱油20ml、铁观音适量、水20xxml

家常茶叶蛋的做法步骤：

1.所需材料。

2.锅中加入适量的水放入鸡蛋及其他调料。

3.大火烧开转中火煮10分钟。

4.取出鸡蛋，把鸡蛋壳都敲碎。

5.再放入锅中盖盖转小火煮30分钟，关火即可。

茶叶蛋的原料

鸡蛋20只，茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克。

茶叶蛋的做法

1.准备的配料，

2.将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中，

3.把鸡蛋煮熟了，

4.煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕，

5.把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮，

6.煮开后，最好焖一会，更加的入味。

小贴士

1、裂痕最好敲的细一些，多一些，

2、最后煮好后的鸡蛋，最好焖一会，这样更加的入味。

家常茶叶蛋的做法

材料：鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量

做法：

1、把鸡蛋清洗干净煮熟;

2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;

3、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;

4、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;

5、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

家常茶叶蛋的做法，其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:

煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先：把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂)，红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，

鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。

煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。

黑糖茶叶蛋食材介绍

鸡蛋15个，桂皮1片，八角3朵，盐1小勺，老抽2大勺，香叶5片，黑糖50克，凉水适量，花雕酒1大勺，花茶1大勺，生抽（可以不放）少许，

黑糖茶叶蛋的做法步骤

1、鸡蛋洗净放入锅中，倒入凉水没过鸡蛋；

2、中大火煮沸转小火不到10分钟的样子；

3、用勺子捞出鸡蛋，对着案板将蛋皮敲出裂纹；

4、另起一锅水加入老抽、盐、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶；

5、放入破壳的鸡蛋，中小火再煮10分钟关火；

6、晾凉后腌制过夜既可（如果天气过热可以放入冰箱隐藏过夜）；

生活要精致

茶叶蛋也要高大上

同样是煮茶叶蛋

只要稍稍添加几个步骤

就能让茶叶蛋尽享花样年华

让日子过得充满情趣......

茶叶蛋食材介绍

鸡蛋6个，八角3个，香叶4片，桂皮一小段，糖4小勺，老抽1大勺，生抽1大勺，红茶茶叶一小把，盐适量，香菜叶适量，

茶叶蛋的做法步骤

1、小锅放冷水，加一点盐，鸡蛋放入。开火煮10分钟

2、鸡蛋煮好捞出放到冷水里浸泡

3、泡好凉透之后，把鸡蛋壳敲碎，剥去外壳

4、香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上

5、打湿的纱布包住鸡蛋，用棉线绑紧

6、另起一锅里面放冷水，把全部调料放入，开火煮沸。转小火，把鸡蛋放入，水要淹过鸡蛋，煮15分钟

7、大约煮到鸡蛋已经露出卤汁，关火。然后浸泡四个小时以上或过夜

8、漂亮的花样茶叶蛋就完成了

小窍门

鸡蛋煮好一定要泡在卤汁里一段时间，入味

用过的卤汁不要倒掉，放冰箱冷藏，下次还能用

1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、在焖煮的过程中，一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋，这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。

4、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。