棉花糕是一道传统特色糕类小吃，是汾宁美食街发掘该店解放前“广记”松糕的传统小吃加以创新发掘起来的。以下是小编为你整理的棉花糕的制作方法介绍，希望能帮到你。
材料
原料配方：大米1千克、白糖400克、发酵粉20克、面肥200克、鸡蛋清200克、清水500克碱少许
制作方法
1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。
2.把泡透的大米磨成细浆，用200号的罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。
3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。
4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。
5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。
6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。
产品特点 形似棉花，绵软，甜香，爽滑。
棉花糕的.制作方法介绍2主料
低筋面粉250g 澄面50g
白砂糖100g 水150g
白醋13g 泡打粉15g
猪油35g
软绵清爽-棉花糕的做法步骤
1. 水和糖混合搅拌至砂糖融化
2. 加入白醋和泡打粉，搅拌起反应
3. 低筋面粉和澄面混合过筛
4. 倒入液体中搅拌均匀
5. 加入猪油
6. 搅拌成这样浓度的面糊，因为面粉的吸水能力不同，要自行调整一下。
7. 面糊倒入裱花袋
8. 蒸锅里放锡箔杯，我没有锡纸的用的纸杯蛋糕的底下垫了蛋挞的模具，蒸出来底部会有点湿有点粘。
9. 挤入八分满的面糊
10. 大火烧开水以后上笼猛火蒸8分钟即可
11. 洁白松软香甜的棉花糕
12. 当早餐当下午茶都很好
