玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。今天就由yjbys小编带来橙香可可玛德琳的'作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
材料
中粉70克、可可粉3.5大勺(我用法芙娜)、泡打粉0.5小勺、糖90克、盐一小撮、柠檬1个、黄油100克、室温软化 蛋2个(如果是冰的会导致黄油加入时凝结)
作法
1、混合中粉，可可粉，泡打粉，过筛备用。混合糖，盐，柠檬皮屑，撮至糖变湿润。
2、把室温蛋液加入柠檬和糖的混合物，打发均匀。把软化的黄油打发顺滑(原配方要求用手把黄油“挤入，就是为了要求黄油很软滑)，加入蛋液中，搅拌均匀。
3、切拌入干粉混合物，不要搅拌过度。盖保鲜膜，冷藏过夜。
4、第二天，把面糊均匀分装在12个玛德林模具内，放入预热到220C的烤箱内。降温到175C，烤至膨胀有弹性，大概13-15分钟。
5、马上脱模，放在烤架上至凉。
