酸奶蛋糕的做法步骤及配图1. 准备自制酸奶2. 加入蛋黄搅拌均匀,筛入低粉拌均匀。3. 将蛋清中加入柠檬汁、盐,糖分三次加入,用中高速打至湿性发泡,在转入低速打1至2分钟,让蛋白霜更加细腻,有大弯勾即可,烤箱130度预热4. 将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,装入模具,轻震两下5. 将模具放入烤盘加入热水,水浴法,烤1个小时后,焖一小时或40分钟6. 出炉:周围脱开,自动脱膜,不塌陷,上色均匀。7. 入冰箱冷藏后口感类似轻奶酪蛋糕