宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。下面小编给大家介绍宫保鸡丁的'家常做法，赶紧来看看吧!
原料：
鸡胸肉一块半、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、酱油2勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉一勺、料酒一勺
做法：
1、花生米炸熟备用。
2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3、将鸡肉捶松。(这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味)
4、将鸡肉切成一厘米见方的块。
5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。
6、适量葱白切段，干辣椒切段。
7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。(糖醋比例可根据自己口味调整)
8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右
10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
