麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”，关中人称作麻食、猫耳朵。下面小编为大家介绍麻食怎么做，希望能帮到大家！
麻食
材料：面粉500克，水210克，盐4克。
做法：
1.所有材料混合，用厨师机1档略搅拌均匀。
2.用手和成团，第一次和的很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了，继续盖上湿布醒30分钟。
3.醒好的面团用手压成厚长条。
4.将压面片的配件装到低速档，表面洒适量面粉。
5.先将档位调到最高档8档。
6.调速选一档，慢慢压面。
7.每个档要压两次，第二次压就光滑很多了。
8.将档位调至7档，重复压面两次。
9.面片平整光滑，这时候可以做麻食了。
10.将面片切成宽约1CM的条。
11.再改刀成丁。
12.取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。
13.做好的.麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。
14.按自己的喜好煮好汤卤。
15.倒入8分熟的麻食煮开即可。
