猴年马上要过去了，除夕夜还会远吗?下面小编为你整理了除夕夜菜谱，快快学起来吧!
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽
做法：
1.鱼宰杀好后，沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀，取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
2.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许.
3.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟，,熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去。
4.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝，热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。
蒜蓉焗大虾
食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1.粉丝泡温水泡软，用高粱酒把虾灌醉，剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，从虾背切开，剩尾巴连着。
2.蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅。
3.泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面蒸熟。
4.另起锅，油爆香青椒红椒，淋在虾上。
麻婆豆腐
食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣川味酱，白糖
做法：
1.锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。
2.热锅放入少许的'油，将肉泥放入小火炒变色。
3.加入川味酱炒出香味，加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。
4.转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。
