茄子是日常生活中常见的蔬菜，茄子的营养非常的丰富，所包含的营养对人体有很大的益处，可以提高人体免疫力。那么你知道茄子怎么做最好吃吗?如果你想了解的话，就让小编为大家介绍一下吧。
风味茄子
材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
小诀窍关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。 倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
柠檬风味茄子炒肉
材料：猪肉 100g，茄子(小)3个，红、橙彩椒各半个，香菜 适量，腌柠檬 1片，色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量。
做法
1、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。
2、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。
3、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。
4、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。
5、再加腌柠檬(鲜味调料_腌柠檬)、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。
小诀窍
1、茄子不怕炒，炒的时间要长一些。
2、腌柠檬的做法，可参见本厨房的(鲜味调料_腌柠檬)。没有的`话，挤几滴柠檬汁也可以。
结语：以上就是YJBYS的小编为大家介绍风味茄子做法的全部内容，相信大家都已经学会了，茄子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，好吃的不要不要的，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
