做法二:猪肝泥 食材:猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。 做法: 1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。 2番茄猪肝汤 主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法: 1、将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷,如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕,翻动一下继续烧;不出一分钟,烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮,将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐,白胡椒,料酒,生抽,生粉, 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油,加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒,.再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的.汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝,煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐,胡椒等调料,就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。 三:猪肝羹 主料:猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。豉汁适量,葱白一根(去须,切片) 做法: 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。