导言语:,猪肚的家常做法很多,猪肚怎么做,如何做猪肚最好吃,猪肚煎炒炸炖酱卤蒸焖怎么做?学做猪肚为家人做饭吧?
莲子猪肚汤
简介
滋润养胃的猪肚，配上清润养颜的莲子，营养美味，口感醇厚绵软，这道莲子猪肚汤，绝对是您餐桌上不可缺少的滋补佳品哦!
时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人
食材
主料猪肚1个 莲子1小把辅料姜1块葱4根花椒1汤匙 白胡椒粒3茶匙 盐5茶匙 花雕酒适量胡椒粉适量盐适量
步骤
1.我们今天要准备的食材有猪肚一个、莲子、姜、葱、花椒粒、花雕酒、白胡椒粒、白胡椒粉少许。
2.首先将葱切成葱花、姜切片、剩余的姜拍碎。
3.锅中倒入小半锅清水，加入花椒粒、姜，放入猪肚，待水开后，煮五分钟，捞出。然后将猪肚切条。
4.锅中倒入清水，加入莲子、猪肚，下入姜片，少量花雕酒，少许白胡椒粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮半个小时。
5.随后加一勺盐，撒少许胡椒粉调味，加盖，继续煮五分钟入味，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花点缀，就可尽情享用啦!
石湾脆肚
简介
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
时间与份量
准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人
食材
主料猪肚400g 辅料干黄椒适量葱适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量芝麻油适量蒜子适量胡椒粉适量
步骤
1.首先将干黄椒切节， 葱切段 ，洗净的猪肚切丝。 蒜子切末。
2.把猪肚丝装入碗中， 放半勺盐， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蚝油 ， 再淋入芝麻油 ，拌匀， 腌制10分钟备用。
3.锅入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黄椒、葱白段， 小半勺盐， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。
4.另起油锅， 倒入肚丝， 大火翻炒熟 。放入葱叶 ，倒入炒好的干黄椒 ，撒入胡椒粉 ，炒匀，即可出锅享用!
莲子猪肚汤
简介
老杨的厨房 原创于2013-08-31 未经允许，不得转载!
今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的`。
食材
主料猪肚1个 莲子1小把辅料葱2段姜1块香葱4根花椒1汤匙 黑胡椒3茶匙 盐5茶匙 料酒1汤匙 香油1茶匙
步骤
1.原料。
2.猪肚切条。
3.冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净，莲子不要泡，姜切片。
4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅，大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
6.出锅前加入香油和香葱即可。
小贴士
1.猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净，再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点，暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁
