做法一： 新朋友阅读本文前，请您点击标题下面的蓝色字“美食稔”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有更新，完全免费订阅，请放心关注！ 主料： 面粉(适量)鸡蛋(适量) 辅料： 热水(适量)凉水(适量)食用油(适量)生菜(适量) 做法与步骤： 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。 2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。 3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 4、面团取出轻轻揉匀。 5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。 6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。 8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。 9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 10、待两面煎成金黄色即可。 11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
做法二： 原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 步骤 1．面粉倒入容器中 2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 5．将醒好的面团分成四份 6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆） 7．包入油酥 8．包好，收口 9．将收口朝下，用擀面棍擀圆 10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面 11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角 12．挑好的样子，足够放鸡蛋了 13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的'就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋； 14、灌好后的样子； 15、再翻面将两边烙成金黄色。 制作提示 1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。 2．面一定要醒，不然不容易操作。 3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。 4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。 5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。 6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。 7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。 9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
