鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
食材准备：
猪里脊肉1块、胡萝卜1个、茭白1根、黑木耳1把、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、香菇酱适量、
鱼香肉丝的做法
1.准备猪肉，笋，姜，葱，蒜，胡萝卜，青椒，木耳，
2.猪肉切粗条，用盐，料酒，淀粉加点油腌制，其他素菜切丝备用
3.放两勺豆瓣，加入盐，老抽，醋，糖，淀粉，水调制做酱料
4.热油锅，放入猪肉翻炒变色
5.加入葱，姜，蒜爆香
6.放入切好丝的素菜
7.加入调好的酱料
8.将汤汁烧开，浓稠为止，大火收汁出锅
