鱼香茄子经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特， 深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
食材准备：
茄子2个、
蒜4瓣、老抽
香醋、盐
白糖、鸡精
油
菜谱做法：
1.准备茄子、蒜头。
2.茄子洗净，切成条块,蒜切末。
3.锅热油，蒜爆香。
4.放入茄子，快速煸炒后入老抽和盐，翻匀。
5.加入白糖和香醋，加盖焖烧2分钟。中间翻炒几下，继续焖烧一会。
6.待汤汁变浓稠，即可出锅。
鱼香茄子经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特， 深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
食材准备：
茄子2个、
蒜4瓣、老抽
香醋、盐
白糖、鸡精
油
菜谱做法：
1.准备茄子、蒜头。
2.茄子洗净，切成条块,蒜切末。
3.锅热油，蒜爆香。
4.放入茄子，快速煸炒后入老抽和盐，翻匀。
5.加入白糖和香醋，加盖焖烧2分钟。中间翻炒几下，继续焖烧一会。
6.待汤汁变浓稠，即可出锅。
