土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，最受人欢迎!
食材准备：
土豆350g、油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量、
酸辣土豆丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。
4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝(这样做，可以很好的保护手指，以免切伤) 。
6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7.再次清洗土豆丝，至水清透明。
8.捞出沥水备用。
9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好)。
10.青红椒切成丝(也可用干红椒，各有风味)，准备点葱花。
11.锅中放适量、油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味后，捞出(一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙)。
13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14.加入青红椒丝。
15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16.快速划炒。
17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋(比起白醋来，我更喜欢米醋的清香)。
18.再翻炒几下，加入适量、盐。
19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20.加入少许芝麻油调味更香。
