花甲记得趁生鲜的时候先浸泡冷水吐砂,以免吃到满口的砂子,破坏了口感,在烧烤的时候若担心蛤蜊汤汁流失,可放在容器中或以铝箔包起烧烤,并将接连壳的地方先用刀子划断,让蛤蜊烤熟后壳不会自动弹起让鲜美的汤汁流失。
食材准备:
花甲螺1000g
海鲜酱适量、豆鼓适量、料酒适量、蒜适量、葱适量、
花甲的做法步骤:
1.花甲螺买回家用清水泡养3-4小时,刷干净备用
2.大蒜用刀剁成蒜蓉
3.葱洗净切成葱末
4.准备一汤勺的`海鲜酱
5.将锅烧热,加少许油烧热,放大蒜蓉和豆鼓煸香
6.放入洗干净的花甲翻炒片刻后加入一汤勺海鲜酱
7.加少许料酒,再加少许水,煮至收汁
8.最后撒入葱花翻炒均匀即可