麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。制作方法简单多样，下面小编为大家整理小龙虾的三种制作方法。一起看看吧!
油焖小龙虾
1、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”)
2、接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;
3、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4、锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6、汤收过半揭盖试味道，可以的.话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
麻辣小龙虾
1、鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2、锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3、准备好各种调料。
4、热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5、放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。
6、倒入小龙虾，翻炒片刻。
7、加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8、加盐、糖翻炒收汁即可。
香辣小龙虾
1、锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
2、放入豆瓣酱炒香。
3、小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4、蒜子入锅。
6、加入白酒增香去腥。
7、再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。
